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Varietà iermano farina di segale per pane nero o di segale

NON CHIAMATELO SOLO PANE DI SEGALE

Cari amici dopo mesi e mesi di sperimentazione voglio parlarvi dell’ultimo nato nel forno Mulinum,

È nato ad aprile e lo presentiamo oggi, molti lo amano già, molte prove e riprove sono state fatte, e vi spiego perché:

La segale non è un grano ma un cereale, da sempre considerato un cereale minore o da dare alle bestie, da sempre non considerato nemmeno dalle autorità,

Vi ricordate della tassa sul macinato?

Fino alla seconda guerra mondiale i contadini e i mugnai erano tassati sulla farina prodotta, era la benzina del tempo per intendersi,

Ebbene la segale non veniva tassata perché considerata minore e di scarsa qualità, e invece pochi sanno che la segale ha un contenuto bassissimo di glutine che la rende utilissima alle persone sensibili al glutine (gluten sensitivity), ma la rende difficilissima da lavorare.

Senza un maestro, senza una guida, senza un metodo collaudato e conosciuto diventa difficile.

Il nostro fornaio Davide è riuscito a trovare la via, il modo, il metodo, e ora abbiamo il nostro pane di segale, antica varietà Iermano, che sta nel nostro dialetto per “germanico/tedesco”,

Ogni giorno infatti lo panifichiamo e le persone amanti del pane di segale restano entusiaste di un sapore così avvolgente e particolare, perché fin’ora hanno mangiato segatura industriale sottovuoto comprata ai supermercati o al massimo un pane alla segale con il 90% della farina di 00 e una manciata di segale raffinata.

Noi restiamo sempre integrali in purezza, lievito madre e il nostro forno a legna d’ulivo.

Volete assaggiarlo?

3 modi per farlo:
Venite al Mulinum San Floro
Prenotatelo nei negozi a voi vicini,
Compratelo online qui

12,00

RICEVERAI 4 PACCHI DI FARINA di segale varietà antica iermano da 1 KG PER UN TOTALE DI 4 KG.

Il costo della farina integrale Mulinum, di grani antichi locali e macinati interamente a pietra senza aggiunta di pesticidi e glifosato  è di 3€ al Kg

30,00

RICEVERAI 2 PACCHI DI FARINA di segale da 5 KG PER UN TOTALE DI 10 KG.

Il costo della farina integrale Mulinum, di grani antichi locali e macinati interamente a pietra senza aggiunta di pesticidi e glifosato  è di 3€ al Kg

Esaurito
24,00

8 PACCHI DI FARINA DA 1 KG VARI TIPI

RICEVERAI

  • 2 PACCHI DI FARINA SENATORE CAPPELLI DA 1 KG
  • 2 PACCHI DI FARINA VERNA DA 1 KG
  • 2 PACCHI DI FARINA MAIORCA DA 1 KG
  • 2 PACCHI DI FARINA DI SEGALE DA 1 KG
La nostra farina dura 6 mesi

7,00

Pane realizzato con Segale antica varietà Iermano 100% Calabria

Il nostro pane lo mangi fino a 21 giorni da quando è sfornato. Gli ordini di pane fatti dopo il mercoledì vengono spediti il lunedì successivo all'ordine.